旨酒楽食うえの
南船場 鰹のたたき シシュラクショク ウエノ

今が旬の『くえ』の御案内です。深海に生息している白身の高級魚として知られており、今がまさしく旬です。 是非この機会ご家庭で本場の味を堪能して下さい。 今回は生産者のご協力より産地から直接仕入れることで鮮度・価格の面で鍋の王様クエご奉仕させていただきます。

本場土佐の鰹たたきをご紹介します。 鰹の漁獲高で全国に名の知れた高知県で水揚された最高の鰹を今回は炭火で極上のタタキに仕上げました。土佐の鰹を一度ご賞味下さい。

銀鱈は生ではほとんど流通しておらず、消費地での入手は困難を極める。その脂のりは最高と言われており、キンキにも勝るものである。 今回は生産者より直接仕入れたカマの部分を現地で一夜干に加工し、ご家庭にお届けする ことが出来ました。是非一度酒の肴に。

珍しい高級魚の一夜の限定販売です。 喉が黒色であることから”のどぐろ”と呼ばれる 赤ムツは、脂のりもよく最高の逸品であります。また、懐石料理などで使われる甘鯛の一夜干と併せて今回は御提供します。1尾ずつ丁寧に加工された高品質の素材を一度お試し下さい。

本場地物である本ししゃも干物の限定出荷の御案内です。皆様がｽｰﾊﾟｰ等でよく見かけるシシャモのほとんどはノルウェー産のカラフトシシャモです。北海道で水揚される本ししゃもは一年のうちにわずか一ヶ月程度である為大変貴重な素材であります。現地より直接仕入れる為、数量限定ですが御提供させて頂きます。

限定数：20セット（オス、メス各々）

高知で水揚されたうつぼのたたきの御案内です。獰猛で知れられるウツボは見た目の悪さと異なり女性が好むコラーゲンを多く含む皮で覆われており大変美味な素材であります。今回は、このうつぼを地元で水揚後処理を行い絶品のたたきに仕上げました。うつぼ丼等で現地の味を是非ご賞味下さい。