京町堀わか芽

靭（うつぼ）公園北側、京町堀のメインストリート沿いに、有機野菜たっぷりの料理と絶品のおでんを食べさせてくれるお店がある。おでんって料理は本当に奥が深い。素材を生かす最高の料理だと実感させられたのが、ここ「京町堀わか芽」。
地下へ続く階段を下りると、なんだか懐かしい感覚に襲われる。木のカウンター、温かみのある照明、所狭しと並ぶ旨い焼酎、気さくで愛嬌たっぷりの店主やスタッフ、どれをとっても非の打ち所がない。
店主の実家で作られている有機野菜は、毎日店主のお母さんが届けられる。当然旬の新鮮野菜ばかり。おでんは、大根やこんにゃくといった馴染みのメニューから、フルーツトマトやレタスといった変り種まで、お皿に一つずつ丁寧に盛られて提供される。
「わか芽」の更なるこだわりは、出汁にある。三年間かけて生み出された出汁は、薄味だが滋味豊かで、素材の本来の旨味を最大限に引き出している。そして食材によって出汁を変えているので、一皿ごとに違った味わいが楽しめる。
料理が旨ければ、当然酒も進む。日本酒党は、全国から厳選された地酒で。またワインの品揃えも豊富。あっさりおでんに合うシャンパンや、有機野菜のおでんにビオワインというヘルシーな組み合わせもいい。
こんな隠れ家的でアットホームなお店を探している人も多い筈。会社帰りに同僚と一杯するもよし、デートコースに組み込んでよし、友達同士で食事をするのもよし、一人でふらっとカウンターに立ち寄るのもよし。様々な用途で楽しめる。
とにかく、一度食べたら忘れられない、無性に恋しくなる味だ。