日本料理　知新
心斎橋の懐石和食　チシン

古典を重んじ基本を大切にする日本料理店、東心斎橋「旬彩和食 知新」。
料理長は45年間料理に人生を捧げ、かつて関西一と言われた“京繁”出身の職人です。なにより手間を惜しまない繊細かつ大胆な料理で、多くの人の心を魅きつけてきました。

美しい四季を昔から大切にしてきた日本文化。歴史ある住吉大社で総料理長として磨き上げた、四季を奏でる日本料理の味をじっくりとお召し上がりください。

知新の料理長が得意とする懐石料理は、目にも舌にも豊かな愉しみをくれる。 旬の食材によって変化する料理は、四季の移ろいを身近に感じさせてくれます。

鍋料理は、鱧しゃぶ（夏季）など当店の特徴でもある、しっかりと風味を効かせた出汁で味わうスタイルとなっています。

てっちり（冬季）は、当店自慢の特製ポンズで頂き、その味のバランスの良さには定評があります。おまかせ料理三品は、料理長の自慢の味が凝縮されています。コース料理とはまた一味違った、繊細かつ大胆な料理に驚かされるでしょう。

＜＜　こちらのお写真はイメージです

湯引き、てっさ（鉄つぶ）、鍋、雑炊、水菓子　9,500円
※夏季は 鱧しゃぶになります。

前菜、椀、造り、焼物、留鉢、食事、水菓子
7,350円

“旬彩和食　知新”料理長はかつて関西一と言われた“京繁”出身の職人です。
45年間料理に人生を捧げ、住吉大社にて平成3年から13年間、総料理長を勤め上げました。その後独立して、この“旬彩和食 知新”を創業。以来、料理に対する強い思い入れとこだわりのもとやって参り

ました。“美味しい料理しか作らない。”と自信を持ってお届けするのは、「食材の持ち味」を生かした絶品料理ばかり。
その根源は何より、“人より数倍、ものを食してきた”ということにあります。「本物」の料理を一人でも多くのお客様に、堪能して頂きたいと願っております。

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