Q . お料理を始めたきっかけを教えてください――
A . もともと九州の実家が割烹料理店をやっていた為、幼い頃より和の道を志しておりました。
Q . 山田先生の想う、和食の魅力とは――――
A . 奥深さですね。
Q . 普段は何を思いながらお料理されていますか―――― 
A . 調理中は常に、お客様の立場になって、 食べているイメージをしていますね。
そうすることで、自然と美味しくなるのかもしれません。
また、食材の把握・鮮度を損なわない料理提供は何より大切です。お客様には、安心に安全に心ゆきなく、 お食事を楽しんで頂きたいですからね。
Q . 山田先生の今後の夢を教えてください――――
 A . 関西でずっと商売が出来ればと日々頑張っております。 これからお料理を習われる方も、 難しく考えず、まずは楽しく共に頑張っていきましょう！
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Q . お料理を始めたきっかけを教えてください――  A . 小学生の頃、初めて連れて行かれた フランス料理店に憧れたことがきっかけで、 料理を始めてみようと思いました。
Q . 遠藤先生の想う、フランス料理の魅力とは――
A . そうですね、特別な日のお食事として 選んでいただけることでしょうか。 それだけに喜びもヒトシオです。
Q . 普段は何を思いながらお料理されていますか―― 
美味しくなるように、喜んでもらえるようにと、常に心がけています。 “食べ手の事を想いながら、愛情を込めて料理する” これが一番料理で大切なことです。
Q . 遠藤先生の今後の夢を教えてください――
A . 自家製の野菜やパンなど、 一から手作りで出来るお店をやってみたいと思います。 一緒に愛のこもったお料理を作りましょう。
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Q . お料理を始めたきっかけを教えてください――
A . 子供の頃から慕っていた大好きな兄貴分が働く旅館で、 学生時代、住み込みアルバイトをしました。 その時に、料理の世界の厳しさや先輩たちの思いやりに触れ、 調理人を目指すことを決めました。
Q .  金城先生の想う、中国料理の魅力とは――
A . 知れば知るほど奥深く、日々新しい発見が出来るところですね。 中国の長い歴史の中で一瞬だけでも かかわる事が出来、嬉しく思います。
Q . どのように思いながら、お料理をされていますか――
A . 昨今、食に対する不安感がたくさん発生しています。 大げさですが料理人はお客様の命を預かっていますので、 美味しいことはさることながら、安心で安全な料理の提供が最前提です。
Q . 金城先生の今後の夢を教えてください―― 
A . 現職場の調理スタッフの成長する姿を見て、 いつか巣立ってくれたときに、喜んでくれる人々が増えることです。 また、生徒さんたちにも一緒に台所で美味しく 作れるように勉強していくことが出来れば嬉しいです。
感動と楽しい時間を共に分かち合いましょう！
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