但馬牛炭火焼肉 蔓牛
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“焼肉”と聞いてどんなイメージがうかびますか？「これで肉は当分いらんな」とか「太った？」「胸焼けした」お肉をたらふく食べた後に、多くのひとは感じるでしょう。その概念を超えたところを目指しているのが“蔓牛”。「料理の世界に入って23年間、実際にさまざまなお肉を見て、香って、触れて、味わってきました。神戸牛で種にこだわって、お父さん、おじいちゃんまで調べます」とオーナーの藤原さん。

蔓牛（つるぎゅう）の店名の由来は、但馬牛のルーツでもある「つる牛」（ツルウシ）から きています。植物の蔓をたぐりよせると、その枝葉末節までが明らかであるように、その牛の血筋が明らかで同じ系統に属する牛を「つる牛」と言います。脈々と受け継ぐ純度の高い遺伝子力を味わえるつる牛を、蔓牛で味わってください。

厳選された但馬牛をはじめ、シャンパンやワインなども各種取り揃えております。焼肉店では珍しい、ソムリエールが店内におります。お料理に組み合わせたワインのご提案をさせていただきますので、お気軽にご相談ください。お料理に合うシャンパンやワインで、最高級のお肉を更に楽しくそして美味しく味わっていただけたらと思っております。
蔓牛でお出ししているものは全て一から手作りです。 オーダーが入ってから、調理をしますので、少しお時間がかかってしまいますが、スタッフ一同力を合わせて、頑張っていきますので、これからもよろしくお願いいたします。

最高級のお肉を前に、ワインをソムリエールがサーブしてくれます。 最高の食事を楽しんでください

特選タタキ、ユッケ、牛さし、生レバ、生センなど、人気のお刺身を少しずつ召し上がっていただけます。

赤身と脂身のバランスがとても良いお肉。塩胡椒で味付けをしています。ポン酢か自家製とろみ醤油で召し上がっていただく一品。

気合いの入った冷メン！！このコシのある麺、手間隙かけたスープをご堪能ください。

★ 裏メニューのチヂミです。数に限りがございます。

白菜（浅・深）、キュウリキムチ、 大根キムチの盛り合わせ。

韓国風味噌汁。ハマる人続出！の蔓牛名物メニュー。

体にいい長いもを使用したサラダ。 ちょっとピリ辛です。

仕入れの状況に合わせて、お勧めのお肉をお出しします。内容は日替わりとなります。

木目を基調にした店内。カウンター席は最高級のお肉がさばかれるところを見られる特等席。生け花もあり、お二人様ならば雰囲気のあるカウンター席がお勧めです。

テーブル席はガラッと変わり、 朱色の照明がやさしく料理を照らしてくれます。掘りごたつ席、半個室席もご用意しております。

言わずと知れた人気焼肉店“蔓牛”。高級感漂う空間で味わうお料理に洗練されたこだわりを強く感じました。お肉はもちろん仕入れからこだわっているそうです。藤原オーナー曰く、「自分の中のテーマは肉の脂が重くなく、しつこくない、だから胃もたれしない。上質な赤身は噛めば噛むほどあまい味が出てくる、味が濃いお肉を探し求めています。驚きはないかもしれませんが、私の選んだお肉をご賞味ください」と、こだわりの焼肉は食べる価値あり。
イチオシメニューの冷メンは、出てきたときが麺が最高の状態。すぐにいただくのが鉄則です。麺のコシがたまりません。決して安くはありませんが、“蔓牛で食べた”という特別感は、明日からも頑張ろうという前向きな気持ちになります。

これは料理に使う岩塩。
肉には別の塩を使うそうです。

但馬牛炭火焼肉　蔓牛
06-6767-2989
〒542-0066 大阪府中央区瓦屋町3-5-14

営業時間：17：00〜24：00(L.O.23：30)
お客様に常に最高のものを、安心、安全なものを、ご提供したいと
思っております。

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